レシピ|料理とレシピ

寒くなりましたので風邪を引かないように、しょうがや青ねぎ、
もみじおろしをきかせて鶏肉と野菜を美味しくいただきましょう。
野菜やお肉もたっぷり入れておなか一杯召し上がれ。

材料４人分
スープ
鶏もも骨付きぶつ切り肉800ｇ
酒1/3カップ
もち米大さじ4
しょうが１かけ
塩小さじ1/2
キャベツ1/2個
にんじん1/2個
エンリギ４本
ねぎ３本
もみじおろし
大根５００g
赤唐辛子
万能ねぎ　適宜
しょうがすりおろし　適宜
ポン酢しょうゆ　適宜

１．鶏のスープを作ります。
①鶏肉はたっぷりの熱湯に入れてひとゆでしてアク抜きし、水気をきる。
②もち米は大きめのガーゼで包んで端をゆったりと結ぶ。
③土鍋にスープの材料と水８カップを入れて火にかけ、煮立ったら弱火にして４０～５０分煮る。
このときもち米は取り出しておく。

２．具と薬味を準備する
①キャベツは４ｃｍ四方に切る。にんじんは皮をむいて厚さ３ｍｍに切る。
②エンリギは食べやすく切る。
③ねぎは長さ３ｃｍに切り、表面に細かく切り込みを入れる。
④大根は皮をむき、菜箸で穴をあけて赤唐辛子を詰め、すりおろしてもみじおろしを作る。

３．スープで野菜と肉を煮る
①スープに野菜を入れて煮、しんなりとしたら、もみじおろし、
万能ねぎ、しょうが、ポン酢しょうゆでいただく。